یکی از محبوب‌ترین و پر مصرف‌ترین نوشیدنی‌ها در جهان، که افراد زیادی در طول روز از آن استفاده می‌کنند؛ قهوه اسپرسو است. اما همه افراد مهارت درست کردن یک اسپرسو خوب و باکیفیت را ندارند. به همین علت یا باید یک دستگاه اسپرسوساز برای خود تهیه کنند و یا هر دفعه که قصد خوردن این قهوه پرطرفدار را دارند؛ به کافه و قهوه فروشی‌ها سری بزنند.
اگر شما هم قهوه خور هستید و شرایط نگهداری دستگاه‌های برقی اسپرسو ساز را ندارید؛ موکاپات در واقع همان چیزی هست که لازم دارید. این وسیله به شما کمک می‌کند تا در خانه، محل کار و یا هرجایی که قصد درست کردن یک فنچان اسپرسو را دارید، به راحتی و در زمان کوتاهی این کار را انجام دهید.
اما شاید شما هم مثل برخی از افراد فقط اسم این وسیله را شنیده باشید و اطلاعات لازم مانند اینکه: از چه اجزایی تشکیل شده، چگونه کار می‌کند، چند نوع دارد، از کجا قیمت مناسبش را تهیه کنم و … را ندانید. در این مقاله همه چیز در مورد موکاپات‌ها را برایتان توضیح داده‌ایم تا بیشتر با آن آشنا شوید.
راهنمای مطالعه متن:
- موکاپات چیست؟
- انواع موکاپات را بشناس
- طرز صحیح استفاده از موکاپات ها
- موکاپات و اسپرسوساز چه تفاوت هایی دارند؟
- ۷تا از بهترین برندهای موکاپات
- قیمت انواع موکاپات
- خرید تک و عمده موکاپات
موکاپات چیست؟
موکاپات (moka pot) اولین دستگاه اسپرسو ساز خانگیِ اجاقی یا روگازی است که در سال ۱۹۳۳ توسط لوییجی د پونتی برای آقای آلفونسو بیالتی طراحی شد و به ثبت رسید. این وسیله که با نام‌های اسپرسو ساز روگازی، قهوه‌ساز روگازی، موکا اکسپرس نیز شناخته می‌شود؛ عملکردی تقریبا مشابه با دستگاه اسپرسو ساز برقی دارد و طی فرایندی با فشار آب، عصاره قهوه را می‌گیرد و یک قهوه اسپرسو به شما می‌دهد. البته قهوه موکاپات قطعا تفاوت‌هایی با قهوه اسپرسو ساز برقی دارد؛ که در ادامه برایتان گفته‌ایم.
این اسپرسو ساز ساده اما در عین حال کاربردی در کشورهای اروپایی همچون: پرتقال، ایتالیا، اسپانیا و همچنین آمریکای لاتین نیز بسیار رایج است. موکا نام شهری در یمن است که در گذشته بندر مهمی برای تجارت قهوه بوده است.
اجزای تشکیل دهنده موکاپات چیست؟
موکاپات سه بخش اصلی دارد: قسمت پایینی برای آب، بخش وسط برای پودر قهوه و قسمت بالایی برای قهوه اسپرسو آماده شده است. در تصویر زیر اجزای موکاپات با جزئیات بیشتری آورده شده است.
انواع موکاپات به تفکیک سایز و جنس:
موکاپات یا همان اسپرسو ساز نیز مانند تمام کالاها از نظرهای مختلف، انواع متفاوتی دارند. به عنوان مثال این محصول در رنگ‌بندی‌ها و اشکال مختلف ساخته و عرضه می‌شود و شما می‌توانید مطابق با میل و سلیقه خود موکاپات را انتخاب نمایید. این تفاوت‌ها را در ادامه بررسی کرده‌ایم.
| اندازه
|
موکاپات‌ها در سایزهای: ۱، ۲، ۳، ۴، ۶، ۹، ۱۲، ۱۴ و ۱۸ فنجان تولید و عرضه می‌شوند.
|
| رنگ
|
موکاپات‌ها به صورت نسوز و مقاوم در برابر حرارت و در تنوع رنگی مختلف و زیبا ساخته و به فروش می‌رسند.
|
| کارکرد
|
موکاپات‌ها در انواع موکاپات روگازی (با حرارت شعله)، موکاپات اینداکشن (القایی) و موکاپات‌های برقی عرضه می‌شوند.
|
| قیمت
|
موکاپات‌ها از نظر قیمت نیز از تنوع خوبی برخوردار هستند و بنا بر نوع جنس، کشور و کارخانه سازنده ارقام متفاوت دارند.
|
| از نظر جنس و شکل
|
از نظر جنس از آلیاژ آلومینیوم و استیل است. نمونه‌های قدیمی از جنس چدن بودند. برخی کارخانه‌ها هم به صورت ترکیبی از جنس استیل و آلومینیوم، یا ترکیبی از استیل و سرامیک و یا آلومینیوم و شیشه و در اشکال مختلف عرضه می‌کنند.
|
موکاپات های عرضه شده در بازار صالح آباد توسط عمده فروشان دست اول را مشاهده کنید.
روش استفاده صحیح از موکاپات
- در قسمت پایینی که محفظه آب قرار دارد تا زیر سوپاپِ کنترل فشار، آب بریزید.
- در محفظه میانی پودر قهوه‌ی مناسب را بریزید و با دست و یا پشت قاشق روی آن را صاف و تمیز کنید. فشار زیادی وارد نکنید⊗
- محفظه بالایی را با دقت و درست سرجای خود سوار کنید و ببندید.
- موکاپات را بر روی شعله گاز قرار داده و حرارت را روی کم تنظیم کنید.
- زمانی که محفظه بالایی شروع به پُر شدن کرد، شعله را خاموش کنید تا کار تخلیه به آرامی به پایان برسد.
نکات مهم در استفاده از موکاپات ها:
- اسپرسویی که برای اولین بار در موکاپات خود دم می‌کنید را حتما دور بریزید.
- از قهوه‌های تازه آسیاب شده استفاده نمایید تا عطر و طعم واقعی آن را از دست ندهید. ترجیحا خودتان آن را آسیاب کنید.
- برای آسیاب کردن قهوه، درجه آسیاب را بر روی موکوپات تنظیم نمایید. قهوه آسیاب شده برای موکاپات نباید به میزان اسپرسو ساز برقی باشد و باید یک درجه از آن کمتر آسیاب شود.
- قهوه را مستقیم در فنجان خالی نکنید؛ فنجان مخصوص سرو را از قبل با مقداری آبجوش گرم نمایید.
- قهوه را زیاد فشرده نکنید و فقط به اندازه ظرفیت داخل سبد، قهوه بریزید؛ زیرا ممکن است باعث انفجار موکاپات شود.
- برای خامه دهی و غلظت بیشتر قهوه، استفاده از فیلترهای کاغذی می‌تواند راه حلی عالی باشد.
- شعله زیر موکاپات در کیفیت قهوه تاثیرگذار است و نباید شعله خیلی کم یا خیلی زیاد باشد؛ ممکن است موجب سوختن قهوه شود.
- از قهوه ترک و قهوه فرانسه برای تهیه اسپرسو استفاده نکنید؛ چون نتیجه نگرفته و یا قهوه ناقص عصاره‌گیری می‌شود یا می‌سوزد.
مشاهده انواع قهوه ساز خانگی شامل فرنج پرس، موکاپات، دله عربی و …
موکاپات چگونه کار می کند؟
با طریقه‌ی استفاده از موکاپات آشنا شدید و دانستید که برای درست کردن اسپرسو باید چه کارهایی انجام دهید. در ادامه فرایندی که انجام می‌شود و در نهایت یک قهوه اسپرسو بدست می‌آید را برایتان گفته‌ایم.
مرحله اول: زمانی که آب در محفظه پایینی به جوش می‌آید، در اثر انبساطِ هوای گرم فشار ایجاد می‌شود؛ که این امر باعثِ انتقال آب جوش به سمت محفظه پودر قهوه می‌شود.
مرحله دوم: به سبب حرکت آب جوش به سمت بالا، پودر قهوه‌ی موجود در محفظه دوم فشرده شده و به سمت فیلتر متراکم می‌شود.
مرحله سوم: در این مرحله قهوه نیز منبسط شده و فشار بیشتری بین دو محفظه ایجاد می‌کند.
مرحله چهارم: قهوه کاملا خیس شده و مایعِ حاصل از آن، از میان فیلتر فلزی گذر کرده و به سمت محفظه بالایی می‌رود.
مرحله پنجم: در پایان زمانی که آخرین قطراتِ آب جوش هم به سمت محفظه بالایی بروند، قهوه آماده سرو می‌باشد.
نکته: فشار محفظه بخار موکاپات فقط ۱٫۵ بار است، این در صورتی است که اسپرسو سازهای سنتی حدود ۹ بار فشار ایجاد می‌کردند.
قهوه مناسب برای موکاپات چیست؟
اگر پودر قهوه را به صورت آماده تهیه می‌کنید حتما از فروشنده بخواهید که برای دستگاه موکاپات آن را برایتان آماده کند؛ چون آسیاب مخصوص موکاپات فرق می‌کند. قهوه‌ای که در موکاپات ریخته می‌شود باید از قهوه ترک درشت‌تر و از قهوه فرانسه نرم‌تر باشد.
نکته: از قهوه ترک یا فرانسه تحت هیچ عنوان برای موکاپات استفاده نکنید×
در کانال آپارات صالح آباد می‌توانید بازارگردی کنید و با بازارهای مختلف آشنا شوید.
تفاوت موکاپات و اسپرسو ساز برقی
چشمتان به یک اسپرسو ساز برقی جذاب جدید افتاده است و بین خرید آن و موکاپات ارزان‌تر مردد هستید؟ این دو قهوه ساز هنگام تصمیم به خرید رقیب جدی یکدیگر هستند. اما درواقع تفاوت‌های زیادی دارند. قطعاً هر دو آنها قهوه‌های فوق‌العاده غلیظی درست می‌کنند ولی به غیر از این هیچ‌وجه مشترک دیگری ندارند.
درست است که موکاپات با استفاده از فشار زیاد قهوه دم می‌کند، ولی این فشار تنها در حد ۱ تا ۲ بار است. این مقدار فشار بیشتر از چیزی است که اکثر افراد به‌صورت دستی بتوانند ایجاد کنند ولی در حد یک دستگاه اسپرسو ساز نیست.
دستگاه‌های مدرن اسپرسو از فشارهای ۸ تا ۱۰ بار استفاده می‌کنند. بسته به نوع دستگاه این مقدار ۵ تا ۱۰ برابر فشار یک موکاپات است.
| زمان دم کشیدن
|
دستگاه اسپرسوساز در زمان کمتری (زیر ۱۰ دقیقه) قهوه را برای شما آماده می‌کند.
|
| گنجایش
|
با هربار دم کردن قهوه؛ دستگاه اسپرسوساز ۱ الی ۲ فنجان و موکاپات بطور متوسط ۱ الی ۱۲ فنجان اسپرسو می‌دهد.
|
| هزینه
|
قیمت موکاپات‌ها معمولا کمتر از ۱ میلیون تومان است اما اسپرسو سازها از قیمت پایه ۱ میلیون به بالا شروع می‌شوند.
|
| طعم قهوه
|
قطعا دستگاه اسپرسوساز قدرت بیشتری در دم کردن قهوه خوش عطر و طعم دارد.
|
| تجهیزات اضافی
|
موکاپات تجهیزات اضافی لازم ندارد اما برای اسپرسو ساز ظرف مخصوص شیر، بسکت، پرتافیلتر، تمپر و … لازم است.
|
| سهولت پاکسازی
|
موکاپات لوازم کمتری دارد و بعد از هربار استفاده به راحتی با شستشویی آسان تمیز می‌شود. اما دستگاه اسپرسو ساز قطعات بیشتری دارد و بعد از هربار قهوه‌گیری حتما باید تمام قطعات تمیز و پاکسازی شود.
|
۷ تا از بهترین مارک‌های موکاپات موجود در بازار در سال ۲۰۲۲
با اینکه موکاپات‌ها طراحی خیلی پیچیده‌ای ندارند و مانند سایر لوازم خانه، لازم به خرید بهترین برند آنها نیست؛ اما با این وچود برترین برندها با استفاده از بهترین متریال موجود سعی در تولید موکاپات‌های باکیفیت دارند. در ادامه بهترین برندهای موکاپات موجود در بازار را به شما معرفی خواهیم کرد.
- موکاپات بیالتی
- موکاپات رومکس
- موکاپات رومانتیک هوم
- موکاپات امپراتور
- موکاپات
- موکاپات آریته
- موکاپات تیرا
قیمت انواع موکاپات
موکاپات‌ها در رنج قیمتی مختلفی قرار دارند و با توجه به جنس بدنه، اندازه و شرکت سازنده قیمت آنها با هم متفاوت است. اسپرسو ساز موکاپات از حدود قیمت ۱۲۰ هزار تومان شروع شده و تا ۲ و نیم میلیون تومان نیز ادامه دارد.
خرید تک و عمده موکاپات
برای تهیه انواع موکاپات می‌توانید به بازارهای مختلفی بروید که یکی از بهترین و خوش قیمت‌ترین این بازارها، بازار صالح آباد تهران است. در این بازار هم به صورت تک و هم به صورت عمده می‌توانید برای خود و یا فروشگاهتان انواع موکاپات را تهیه کنید. برای پیدا کردن فروشندگان موکاپات در بازار صالح آباد، در کانال تلگرام صالح آباد کلمه “موکاپات” یا “اسپرسو ساز” را جستجو کنید. همچنین می‌توانید از طریق آگهی مشاهده شده به کانال خود فروشنده رفته و لیست قیمت‌ها و مدل‌های عرضه شده در فروشگاه را مشاهده کنید.
برای رفتن به بازار صالح آباد، مقاله “آدرس بازار صالح آباد” را حتما مطالعه کنید.
نتیجه گیری:
سعی شد در این مقاله تمام اطلاعاتی که برای شناخت و استفاده از موکاپات لازم است را برایتان بنویسیم تا اگر شما هم یکی از علاقه‌مندان به قهوه اسپرسو هستید، بتوانید به راحتی از آن استفاده کنید و از بازاری مناسب با بهترین قیمت آن را بخرید. اگر همچنان سوالی در ذهنتان هست که پاسخش در مقاله نبود، در قسمت کامنت آن را با ما درمیان بگذارید.
این دستگاهها بدیش اینه که فقط کف نمیکنه قهوه. من کف قهوه رو خیلی دوست دارم.
دوست عزیز می‌تونید فیلترهای کاغذی (مخصوص) زیر قهوه قرار بدید که هم باعث میشه خامه گیری بهتری انجام بشه و هم اینکه بعدا بهتر بتونید محفظه قهوه رو تمیز کنید و فیلتر رو دور بیاندازید.
سلام
من از این موکاپاتا دارم یدفعه گذاشتم رو گاز یادم رفت، خیلی موند دسته و رویه درش آب شده، جایی رو میشناسید که بتونم برای تهیه کنم؟
درود بر شما
این قطعاتی که شما لازمشون دارین به صورت جداگانه عرضه نمیشه! و اگر هم بشه پیدا کرد، از محصولات ناقص دیگه که مثلا دربشون خرابه یا صافی ندارن برداشته شدن، بهتره از کافی شاپ های محله‌تون بپرسین شاید داشته باشند.